Congeler les navets - à quoi faut-il faire attention?

Le navet redécouvert enrichit la cuisine d'automne colorée de son goût doux et amer. Avec d'autres légumes, il est transformé en délicieux ragoûts. Si vous ne pouvez pas utiliser toutes les ampoules géantes à la fois, vous pouvez également congeler les restes.

Les navets sont mieux blanchis congelés

Le bon moment pour geler

Tout a son temps optimal, y compris la congélation des navets.

• dès le début des vendanges en octobre
• parfois même en septembre
• jusqu'à la fin de la saison des récoltes en novembre

En raison de leur bonne durée de conservation, les navets sont vendus sur les marchés jusqu'en mars. Pour le temps qui suit, le congélateur est un bon fournisseur, à condition qu'il ait été bien approvisionné au préalable.

Conseils

Il est préférable d'acheter des betteraves plus petites, car les grosses ont souvent un goût ligneux.

Les tubercules entiers sont bien trop gros pour la poitrine

Les navets atteignent une taille considérable. Ils sont donc toujours coupés en petits morceaux pour la nourriture. Idéalement, si le navet doit être congelé, ce travail doit être effectué au préalable.

1. Brossez le navet avec une brosse à légumes, de préférence sous l'eau courante du robinet.
2. Retirez la peau extérieure de la betterave.
3. Hachez le tubercule en petits morceaux. Peu importe que vous coupiez des tranches, des cubes ou des bâtonnets.
4. Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau et portez-la à ébullition.
5. Dès que l'eau bout, ajoutez une portion de navets. Pas trop à la fois ou l'eau se refroidira.
6. Faites cuire les morceaux à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes.
7. Sortez les morceaux blanchis, placez-les dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide.
8. Dès que l'eau dans la casserole bout à nouveau, vous pouvez blanchir la portion suivante jusqu'à ce que vous ayez terminé la quantité entière.

Laisser refroidir puis envelopper

Les navets ne doivent pas être placés au congélateur lorsqu'ils sont chauds. Avant de les mettre au congélateur, toutes les pièces doivent être complètement froides et sèches. Mais il faut ensuite emballer rapidement, étiqueter et mettre au congélateur.

Durabilité

Les navets blanchis peuvent être conservés au congélateur pendant six mois. Étant donné que le navet ne peut être transformé davantage que lorsqu'il est cuit, les morceaux congelés n'ont pas besoin de décongeler au préalable. La chaleur lors de la cuisson permet de décongeler rapidement.