Congelez les piments forts

Les poivrons ne tolèrent pas le gel. Si vous possédez vous-même une plante, vous avez probablement déjà fait l'expérience que les températures froides vous obligent à récolter toutes les gousses à la fois. Bien que les légumes soient souvent encore verts, ils mûrissent en quelques jours et risquent désormais de se froisser rapidement. Mais simplement jeter la récolte réussie? Trop bon! Heureusement, il existe des alternatives. Les piments forts sont parfaits pour la congélation.

Les poivrons sont mieux blanchis congelés

Préparation

Avec un excès de piments forts, il existe deux options:

• soit vous séchez les gousses
• ou vous les congelez

Le séchage prend beaucoup de temps. En plus de cela, les poivrons frais ont tout simplement meilleur goût et sont plus aromatiques. La congélation nécessite peu de préparation. Les étapes de travail suivantes sont nécessaires pour cela:

• Laver les fruits
• Blanchieren
• noyau
• Portionieren

Laver

Pour pouvoir utiliser les poivrons immédiatement après la décongélation, vous devez laver les gousses à l'eau tiède.

Blanchieren

Le blanchiment a lieu avec un court trempage (environ 1 minute) dans l'eau chaude. Cela facilite le retrait de la peau plus tard. Vous rendez également les champignons et les bactéries inoffensifs.

noyau

Les poivrons surgelés sont généralement utilisés pour préparer des soupes ou du pesto après la décongélation. Les noyaux perturbent la consistance. Pour cette raison, il est judicieux de retirer les graines des gousses avant de les congeler. Pour ce faire, coupez les fruits dans le sens de la longueur et retirez les noyaux avec votre doigt. Pour enlever même les dernières graines, rincez à nouveau l'intérieur sous l'eau courante. Faites attention de ne pas toucher vos yeux avec vos doigts. La capsaïcine qu'elle contient déclenche une douleur et une sensation de brûlure.

Portionieren

Les légumes surgelés sont souvent pâteux après la décongélation et sont difficiles à couper. Il est conseillé de couper au préalable vos poivrons frais en petits anneaux. Alternativement, vous pouvez réduire les fruits en purée et les congeler comme une sorte de soupe. Vous pouvez également congeler des fruits fumés ou saisis.

Durée de conservation et goût

La congélation ne change pas le goût de vos piments forts. L'arôme typique est conservé jusqu'à un an. Cependant, la consistance change après la décongélation. Malheureusement, les fruits ne sont plus croustillants après avoir été conservés au congélateur. À propos, il est logique d'envelopper différents types, qui peuvent difficilement être distingués de l'extérieur, séparément les uns des autres dans une feuille d'aluminium afin qu'ils puissent être utilisés de manière appropriée plus tard.

Congelez intelligemment et économisez de l'espace

Les contenants en plastique et les sacs de congélation conviennent pour congeler les piments forts. Ces derniers sont encore plus peu encombrants. Des cristaux de glace pourraient se former pendant le stockage à -18 ° C. Bien que ceux-ci endommagent la paroi cellulaire externe, ils ne réduisent en aucun cas le goût. Cependant, vous ne devez utiliser ces dosettes que pour cuisiner. Lorsqu'ils sont chauffés, ils seront détruits de toute façon. Cependant, vous devez éviter les brûlures du congélateur. Assurez-vous que votre sac en plastique contient le moins d'air possible. La même chose s'applique à la teneur en eau restante dans les dosettes. Bien sécher empêche le trempage. Plus vous congelez vos piments forts secs, plus ils seront fermes à la morsure.

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