Poiriers - la grande variété de variétés de poires

Poires de table, poires à cidre, poires cuites - poires d'été, poires d'automne, poires d'hiver - les poiriers se déclinent en tellement de types que la sélection pour votre propre jardin n'est pas facile. Un petit guide pour le jardinier amateur.

Les différents temps de maturation et utilisations

Si vous pensiez auparavant que la poire était la poire, laissez-moi vous prouver le contraire. Les poires existent en plusieurs variétés. Chacun a ses propres besoins en termes de localisation et de maintenance.

Certaines variétés de poires mûrissent tôt, d'autres ne mûrissent qu'à la fin de l'automne. C'est pourquoi les espèces de poiriers sont divisées en poires d'été, d'automne, de fin d'automne et d'hiver.

Les poires précoces ont meilleur goût fraîches de l'arbre et ne peuvent pas être conservées longtemps. La cuisson des poires, par contre, est idéale pour la conservation ou pour les plats à base de poires. Pour l'approvisionnement d'hiver, les poires de fin d'automne et d'hiver sont les meilleures variétés. Ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

Table Birnen

Les poires de table sont tous les types de poires qui conviennent à la consommation crue. Ces poires sont généralement assez grosses et lisses et ont une forme de poire typique. L'arôme peut être faible à fort, selon la base. Les poires de table ont principalement un goût sucré, mais il existe également des types aigres.

Kochbirnen

Comme son nom l'indique, les poires cuites ne sont pas comestibles lorsqu'elles sont crues. Ils doivent être cuits pour se ramollir. L'arôme ne se développe correctement que lorsqu'il est chauffé. La cuisson des poires est idéale si vous souhaitez faire cuire la compote de poires ou si vous souhaitez les conserver dans des bocaux. Il existe de nombreuses poires cuites, en particulier parmi les anciennes variétés de poires.

Poires au cidre

Les poires à cidre sont souvent cultivées dans les vergers. Les fruits sont généralement assez petits et peuvent paraître un peu froissés. Les poires au cidre n'ont pas bon goût crues. Ils sont de préférence utilisés pour la fabrication de moût de poiré. Les poires à cidre sont également conservées sur de grandes surfaces pour la production de vin. La culture ne vaut la peine qu'à grande échelle. Les poires à cidre sont rarement plantées dans le jardin potager.

Les ours d'été

Les premières poires d'été sont mûres dès juillet. La plupart des variétés de poires d'été, cependant, sont récoltées en août et septembre. Ils doivent être épuisés immédiatement, car le stockage ne les obtient pas. Ils ne sont pas non plus adaptés à la cuisson.

Les poires d'été les plus connues sont:

• Poire de juillet colorée - fruit rayé jaune-rouge, très sucré
• Yellow Williams Christ - jaune d'or, fruit en pointillé, très sucré
• Red Williams Christ - fruit jaune à rouge foncé, sucré
• Early von Trévoux - fruit à pointillés rouges, très juteux

Poires au début de l'automne

Vous pouvez récolter les poires au début de l'automne entre septembre et octobre. Elles ne sont généralement pas aussi sucrées que les poires d'été. En revanche, le goût est souvent très aromatique. Ces variétés de poires se conservent un peu mieux que les poires d'été.

Poires de début d'automne bien connues

• Good Luise - fruit jaune-vert à brun-rouge, aigre-doux
• Bon gris - fruit gris-brun, sucré et juteux
• Poire au beurre de Gellert - fruit jaune-brun, juteuse
• Poire double Philips - fruit jaune à légèrement rougeâtre, sucrée, juteuse

Poires d'automne

Selon la météo, ils mûrissent entre octobre et décembre. Dans les endroits défavorables, cependant, les fruits ne sont pas toujours mûrs. Les poires d'automne ne doivent donc être plantées que dans des zones très protégées, de préférence devant les murs des maisons.

Poires d'automne bien connues

• Vereinsdechantsbirne - fruit rouge orangé à brunâtre, aigre-doux
• Délicieux de Charneux - fruit rouge pâle, très juteux, idéal poire en conserve
• Conférence - fruit vert clair, juteux, sucré, aromatique
• Alexander Lucas - fruit jaune, sucré, juteux

Poires d'hiver

Les poires d'hiver ne sont prêtes à être récoltées qu'en décembre. Souvent, il faut même attendre janvier avant de pouvoir les récolter. Les poires d'hiver ne conviennent donc pas aux endroits défavorables avec des gelées précoces. Ils ne mûrissent pas à temps et meurent de froid sur l'arbre. Une exception est la poire du pasteur, qui peut être récoltée de septembre à janvier dans des conditions favorables.

Poires d'hiver bien connues

• Poire du pasteur - fruit vert, aigre-douce, juteuse
• Comtesse de Paris - fruit jaune verdâtre, finement aromatique, sucré
• Truite d'hiver du Nordhäuser - fruit jaune à rouge clair, juteuse, sucrée, très épicée
• Tête de gros chat - fruit vert-rouge, comestible uniquement lorsqu'il est cuit

De nouvelles variétés de poires chaque année

De nouvelles variétés de poires arrivent sur le marché presque chaque année. Cela vaut la peine de demander à la crèche. Les nouvelles races sont souvent résistantes à l'oïdium et résistantes aux ravageurs.

Vieilles variétés de poiriers préservées

Malheureusement, les anciennes variétés de poiriers sont de plus en plus oubliées. Une exception est la chérie de Clapp, une variété que l'on trouve encore couramment dans les jardins aujourd'hui.

Certains jardiniers amateurs se sont consacrés à la préservation des espèces anciennes. En greffant et en multipliant, ils s'assurent que les anciennes variétés de poires ne disparaissent pas complètement des jardins.

Si vous êtes intéressé par les anciennes variétés de poiriers, il vaut la peine de visiter des pépinières alternatives ou la colonie de jardins familiaux de la ville. Des variétés anciennes y sont encore souvent cultivées. La plupart des jardiniers amateurs sont plus qu'heureux d'élaguer les vignes de leurs vieux poiriers et de vous aider à propager des variétés de poires presque oubliées.

trucs et astuces

Plantez plusieurs variétés de poires dans le jardin. Puisque les poiriers ne sont pas autogames, ils ont besoin d'un autre arbre pour polliniser. Si vous cultivez des poires avec des périodes de récolte différentes, vous pouvez toujours cueillir des poires fraîches de l'été à l'automne.