Broyage du grain - instructions

La récolte est arrivée, les grains ont été nettoyés, mais le travail est loin d'être terminé. Vient ensuite le broyage du grain. Ce n'est que sous cette forme qu'il est possible de transformer la récolte récoltée en pain. Vous avez récolté votre propre grain pour la première fois et vous êtes donc encore inexpérimenté dans le domaine? Ne vous inquiétez pas, vous trouverez dans ces articles toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir votre pain.

Moudre du grain à la maison prend du temps et est compliqué, mais cela en vaut la peine

Cela en vaut-il la peine?

Bien sûr, broyer le grain demande un peu d'effort. Mais vous devez absolument prendre le temps, car même le grain moulu présente de nombreux avantages:
Les produits à grains entiers sont considérés comme plus sains que la farine de blé. Étant donné que la coquille du grain est conservée pendant le traitement, les produits de boulangerie contiennent plus de nutriments et de vitamines. Le blé étant la céréale la plus cultivée en Allemagne, la farine est particulièrement bon marché. Afin de maintenir les coûts de production aussi bas que possible, de nombreux fabricants mélangent de la farine de blé même dans le pain industriel du supermarché, qui est déclaré comme un produit à grains entiers. Si, par contre, vous moulez vous-même votre grain, vous pouvez être sûr que vous obtenez un produit final sain et pur.

Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes intolérantes au gluten. Si vous ne pouvez pas tolérer le gluten, il ne doit y avoir aucune trace de ces céréales contenant du gluten dans votre farine. La farine non allergène est maintenant également disponible dans les magasins, mais il y a toujours le risque que des farines contenant du gluten aient été précédemment transformées dans le moulin. Les restes pourraient se mélanger avec votre grain.

Un autre avantage de votre propre mouture est le dosage exact. Vous n'avez généralement besoin que de petites quantités pour épaissir les sauces. Avec votre propre moulin, vous pouvez produire votre farine selon vos besoins. S'il reste quelque chose, vous pouvez lire sur cette page comment stocker au mieux votre grain.
Dans l'ensemble, la farine maison contient beaucoup plus de fibres et de vitamines. Non seulement il est plus sain, mais il a aussi beaucoup meilleur goût.

instructions

Pour moudre vous-même votre grain, vous avez besoin d'un moulin. Ceux-ci sont disponibles dans presque toutes les gammes de prix, en fonction des fonctions souhaitées. Voici quelques éléments à surveiller:

• Le grain doit être suffisamment sec.
• Vous pouvez nettoyer un moulin collant en faisant passer du riz dans le moulin. Cela supprime l'eau.
• Vous devez ensuite nettoyer le moulin avec une brosse sèche (!).

Conseils

Une autre façon de traiter le grain est de faire germer les grains.