Stockez correctement le grain

Il n'y a rien de tel que du pain fait maison à base de céréales fraîches. Si nécessaire, vous pouvez récolter les ingrédients de votre propre culture ou acheter les céréales au supermarché ou, au mieux, sur le marché biologique. Cependant, vous n'utilisez pas toujours le montant total. Cependant, s'il est stocké correctement, ce n'est pas du tout un problème car dans les bonnes conditions, le grain peut être conservé pendant des années.

Le grain doit être stocké dans un endroit sec et sombre

Exigences relatives à l'emplacement de stockage

Un bon endroit pour stocker le grain est dans la cave. Ceci devrait

• sombre
• Sécher
• et inodore

être. Les températures autour de 12 ° C sont idéales. En aucun cas, vous ne devez conserver vos céréales au réfrigérateur.

Le bon emballage

Les céréales du marché biologique sont souvent proposées dans des emballages en plastique. Comme les grains sont généralement déjà séchés et nettoyés, ils peuvent être laissés dans l'emballage sans hésitation. Après ouverture, cependant, vous devez le fermer hermétiquement pour empêcher les animaux d'entrer. Les céréales fraîches de votre propre récolte doivent être séchées à un maximum de 14% d'humidité avant d'être emballées. Pour ce faire, répartissez les grains sur une surface en bois et retournez-la tous les deux jours. Après environ deux à trois semaines, l'humidité résiduelle est complètement éliminée. Le plastique est alors un peu moins recommandé. Il est préférable d'utiliser des sacs en lin ou en coton. En aucun cas le contenant ne doit être hermétique, sinon de la moisissure se développera rapidement. Secouez le grain régulièrement.

Durée de conservation des différents types de céréales

• Blé: jusqu'à 20 ans
• Épeautre: jusqu'à 20 ans
• Seigle: six ans
• Orge: plus de dix ans
• Avoine: trois à cinq ans
• Riz: jusqu'à douze ans (le riz à grains entiers ne dure pas aussi longtemps)

La teigne de la farine

La teigne de la farine est un ravageur qui aime se nicher dans le grain. Les premiers signes d'infestation sont des fils en forme de toile d'araignée dans l'emballage. Le grain est collant et a un goût amer. Si ces signes apparaissent dans vos aliments, vous devez les jeter avec précaution et nettoyer abondamment la zone de stockage. Attention: la teigne de la farine peut également se frayer un chemin dans les emballages.

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