Congelez les haricots - une récolte abondante remplira le coffre plein

Les haricots sont des légumes simples qui prospèrent dans ce pays. Quelques plantes seulement peuvent nous apporter une récolte riche. Les précieuses cosses peuvent attendre au congélateur jusqu'à ce que nous puissions en profiter.

Les haricots ont un goût délicieux même lorsqu'ils sont décongelés

Meilleur moment pour geler

Avec les mois de juillet et août, l'été est la principale période de récolte pour de nombreuses variétés locales de haricots. La récolte abondante fait également chuter les prix du marché. C'est maintenant le meilleur moment pour acheter toutes sortes de haricots à bas prix et les congeler pour le reste de l'année. Même votre propre surplus de récolte peut être utilisé de manière significative de cette manière.

Préparez les gousses de haricots

Les gousses de haricots fraîchement cueillies doivent être mises au congélateur sans aucune boucle d'attente, à condition qu'elles soient destinées à cela. Mais avant de pouvoir y trouver leur place, ils doivent d'abord être préparés comme suit:

• sélectionnez uniquement des dosettes saines et intactes
• Lavez les haricots sous l'eau courante
• Casser ou couper les extrémités non comestibles à la main
• Couper ou casser les gousses en morceaux de la taille d'une bouchée

Blanchir ou pas?

Le blanchiment est une pratique courante pour congeler de nombreux types de légumes. Les avantages de ce travail supplémentaire sont évidents:

• la perte de couleur est réduite
• Le goût est préservé
• Les vitamines sont largement conservées
• La charge microbienne est réduite
• la consistance après décongélation est meilleure

Bien que ces avantages parlent d'eux-mêmes, de nombreuses personnes choisissent de congeler les haricots non blanchis de toute façon. Cela économise beaucoup de temps de travail et ne devrait avoir qu'un effet négligeable sur le goût.

C'est ainsi que les haricots sont blanchis

1. Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole.
2. En attendant, préparez une autre grande casserole d'eau glacée.
3. Faites cuire les haricots pendant environ trois minutes, puis utilisez une louche pour les retirer.
4. Mettez les haricots dans l'eau glacée pour refroidir.
5. Immédiatement après refroidissement, sortez les haricots et laissez-les égoutter sur une serviette.
6. Mettez les haricots secs dans des contenants de congélation appropriés.
7. Placez les contenants de congélation hermétiquement scellés et étiquetés dans le congélateur.

Conseils

Si les haricots sont destinés à être utilisés dans les salades, terminez la cuisson des morceaux avant de les congeler.

Durabilité

Les haricots surgelés peuvent être conservés pendant neuf mois à moins 18 degrés Celsius.

Décongélation et utilisation

Si les haricots sont utilisés pour la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable. Ils peuvent être ajoutés directement du congélateur à la casserole ou à la casserole. Notez cependant que leur temps de cuisson sera plus court par rapport aux spécimens frais du fait qu'ils sont blanchis.

Les haricots pour salades peuvent être décongelés doucement au réfrigérateur. Cependant, s'ils n'étaient pas complètement cuits avant la congélation, vous devrez le faire maintenant.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Convient pour la congélation: tous les types de grains sont bien adaptés au stockage au congélateur
• Meilleur moment: juillet et août lorsque la récolte est abondante et que les prix du marché sont bas
• Préparation: sélectionner et laver uniquement les dosettes saines et intactes
• Préparation: Retirez les extrémités des gousses et coupez les haricots en petits morceaux
• Blanchiment: 3 minutes dans l'eau bouillante salée; puis tremper dans de l'eau glacée
• Astuce: terminez la cuisson des haricots pour les salades avant de les congeler
• Remplissage: Remplissez les haricots refroidis et égouttés dans des contenants de congélation et étiquetez-les
• Durée de conservation: à moins 18 degrés Celsius, la durée de conservation est de neuf mois
• Décongélation: décongeler doucement au réfrigérateur ou ajouter directement aux aliments à cuire et poursuivre la cuisson