Congeler les haricots de cire - Haricots jaunes du congélateur

Les haricots jaunes, également appelés haricots de cire, sont une variété spéciale du haricot vert bien connu. Ils sont plus délicats et ont un goût plus fin, mais peuvent être congelés comme leur sœur verte.

Hacher les haricots de cire et les congeler en portions est une bonne idée

Acheter des haricots de cire

Lorsque vous achetez des haricots frais, qu'ils soient jaunes ou verts, assurez-vous que les légumes sont croustillants. Les couleurs sont vert vif ou jaune, les gousses n'ont pas de taches brunes ou d'ecchymoses squishy. Prenez un haricot et percez-le. Au point de rupture, de petites gouttelettes doivent émerger de la viande, ce qui garantit que la fève est fraîche.

Nettoyez les haricots de cire

Si vous avez acheté ou récolté un grand nombre de haricots, laissez les légumineuses dans une pièce fraîche jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Juste avant de poursuivre le traitement, lavez les haricots sous l'eau courante et coupez les extrémités. Avec certains types de haricots, les fils centraux doivent également être supprimés.

Conserver les haricots de cire

Les haricots de cire peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours s'ils sont enveloppés dans un torchon humide. Ensuite, ils doivent être préparés et consommés au plus tard.
Il est préférable d'utiliser de grandes quantités de légumineuses pour le stockage. Il y a deux façons de faire ça:

• réduire les haricots de cire dans des verres ou
• Congelez les haricots de cire.

L'ébullition

Faire bouillir les haricots, y compris les haricots de cire, était la spécialité de l'ancienne génération. Les haricots propres ont été divisés en morceaux de la taille d'une bouchée, versés dans des bocaux Mason, aspergés d'eau salée et scellés hermétiquement et bouillis dans une grande bouilloire. Traités de cette manière, les haricots pouvaient être conservés pendant des années.

Le gel

La congélation des légumes est simple et moderne. En quelques étapes seulement, vous pouvez stocker une récolte entière de haricots dans le congélateur pour gagner de la place.

1. Nettoyez les haricots de cire et coupez-les à la taille souhaitée.
2. Préparez de l'eau bouillante salée dans une grande casserole.
3. Mettez les haricots dans l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
4. Videz l'eau salée et ajoutez immédiatement les haricots à l'eau glacée. C'est ainsi qu'ils gardent leur couleur.

Vous pouvez maintenant congeler les haricots blanchis par portions dans des contenants de congélation appropriés. Les haricots de cire durent environ un an au congélateur. Si vous souhaitez poursuivre la transformation des haricots surgelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable.

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