Congeler les tomates - une bonne alternative à la casserole

Vous pouvez acheter des tomates dans les supermarchés toute l'année, mais elles ont rarement un goût aussi fruité et sucré que les fruits mûris au soleil pendant la saison. Les spécimens fraîchement récoltés du jardin peuvent être consommés crus. Du congélateur, ils ne sont bons que pour cuisiner.

Les tomates peuvent être congelées entières ou coupées

Quels fruits conviennent à la conservation glacée?

Tous les fruits de tomates bien mûrs peuvent être conservés au congélateur. Cependant, les variétés à faible teneur en humidité, telles que les tomates bifteck, conviennent particulièrement. Faites également attention aux points suivants:

• les tomates sont fraîches
• ils sont fermes mais pas trop durs
• La peau et la pulpe ne sont pas endommagées

Nettoyez les tomates

Tous les fruits destinés au congélateur doivent être soigneusement nettoyés avec de l'eau dans un premier temps. Ensuite, ils sont soigneusement séchés avec du papier absorbant et la poignée et la zone dure qui l'entoure sont enlevées avec un couteau bien aiguisé.

Première peau, puis hachez

Vous pouvez mettre les fruits entiers au congélateur ou les couper en morceaux, cela dépend entièrement de vous. Dans le second cas, cependant, il est judicieux de les retirer de la peau alors qu'ils sont encore entiers.

1. Coupez les fruits en forme de croix sur la face inférieure.
2. Remplissez une casserole suffisamment grande avec de l'eau et ajoutez un peu de sel.
3. Portez l'eau à ébullition, en attendant préparez un grand bol d'eau glacée.
4. Dès que l'eau bout, ajoutez les tomates pendant environ 30 secondes.
5. Ajoutez ensuite les fruits de tomate à l'eau glacée pendant environ 30 secondes.
6. Épluchez la peau des tomates avec un couteau bien aiguisé.

Retirer les graines de tomates

Les graines de tomates ne doivent pas nécessairement être enlevées. Cependant, si vous préférez préparer des sauces tomates sans graines de tomates, vous devez les consacrer au congélateur avant de partir. Le moyen le plus simple de le faire est de couper le fruit en deux et de gratter les graines et le liquide de tomate avec une cuillère.

Congelez les morceaux de tomates

Les morceaux de tomate prennent moins de place dans le congélateur, se congèlent plus rapidement et décongèlent plus rapidement plus tard. Si une utilisation future ne parle pas contre elle, ils devraient de préférence être congelés de cette façon.

• Coupez les fruits en morceaux
• Remplissez-en des sacs de congélation
• Faites sortir l'air et fermez hermétiquement

Conseils

Appuyez délicatement sur le contenu du sac à plat avec votre main afin que les morceaux de tomates puissent être mieux stockés dans le compartiment congélateur.

Congeler des tomates entières

Les petites tomates en particulier peuvent être merveilleusement congelées entières. Ils n'ont même pas besoin d'être blanchis ou écorchés. Il suffit de les nettoyer soigneusement. Ils sont d'abord surgelés répartis sur un plateau, puis collectés dans des conteneurs de congélation appropriés.

Décongelez les fruits entiers congelés en les tenant sous l'eau tiède. Après environ une minute, la peau peut être facilement retirée des tomates avec vos doigts.

Congeler les tomates cuites

Vous pouvez également congeler des morceaux de tomates précuites ou des sauces tomates. Ils doivent bien refroidir à l'avance, puis être congelés immédiatement après.

Durée de conservation et utilisation

Les fruits rouges se conservent un an au congélateur. Les tomates décongelées sont cependant moins adaptées à la consommation crue, car le gel les rend molles. Mais ils restent un ingrédient utile pour la cuisine.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

• Variétés appropriées: tous les types de tomates peuvent être congelés; Les tomates de boeuf conviennent particulièrement
• Fruits appropriés: fruits frais; ferme mais pas trop dur; La peau et la pulpe ne doivent pas être endommagées
• Nettoyage: Lavez soigneusement les tomates; Retirez la puanteur et la zone dure qui l'entoure
• Peler les tomates avant de les congeler si elles doivent être congelées en morceaux
• Étape 1: Marquez les fruits en travers sur le dessous; Faites chauffer de l'eau avec un peu de sel; Préparez de l'eau glacée
• Étape 2: Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes; puis éteignez pendant environ 30 secondes
• Étape 3: décollez la peau avec un couteau bien aiguisé; puis hachez les tomates comme vous le souhaitez
• Graines: Si vous souhaitez utiliser les tomates sans graines plus tard, vous pouvez les retirer avant de les congeler
• Instructions: Coupez les tomates en deux et grattez les graines et le liquide avec une cuillère
• Congelez les morceaux: remplissez les sacs de congélation; Faites sortir l'air; fermer hermétiquement
• Astuce: aplatissez le contenu du sac, les tomates peuvent être rangées plus facilement
• Tomates entières: n'ont pas besoin d'être blanchies ou pelées; Le nettoyage et la congélation rapide suffisent
• Décongélation: maintenez le fruit sous l'eau tiède pendant environ 30 secondes, puis décollez la peau
• Tomates cuites: les morceaux et les sauces de tomates cuites et refroidies peuvent également être congelés
• Durée de conservation: les tomates peuvent être conservées au congélateur pendant un an
• Utilisation: les tomates décongelées sont molles et ne conviennent pas à la consommation crue, mais elles sont un bon ingrédient de cuisine