Pourquoi et comment arroser les haricots

Il est de notoriété publique que les haricots produisent du gaz. Mais saviez-vous que vous pouvez réduire cet effet en faisant tremper des haricots? Découvrez ci-dessous pourquoi il en est ainsi et comment bien tremper vos haricots.

Les haricots doivent être trempés pendant la nuit avant la cuisson

Pourquoi devriez-vous arroser les haricots

Les haricots secs sont très durs et mettent beaucoup de temps à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles les haricots doivent être arrosés: le temps de cuisson est réduit d'au moins la moitié. Mais l'arrosage a aussi d'autres raisons: les haricots contiennent des substances que nous ne pouvons pas digérer, comme le glucide galactose. Puisque ces substances sont incompatibles avec nous, elles provoquent des flatulences. Lors du trempage, ces substances sont dissoutes et vont dans l'eau. Cela nous facilite la digestion des haricots et ne nous met pas dans des situations embarrassantes.

Comment faire tremper vos haricots correctement

Pour que l'arrosage déploie tous ses effets positifs, vous devez procéder comme suit:

• Lavez soigneusement vos haricots
• Mettez les haricots dans une casserole suffisamment grande (au moins quatre fois la surface que les haricots occuperont) et remplissez la casserole avec deux fois plus d'eau
• Laisser tremper les haricots toute la nuit
• Le lendemain matin, versez l'eau et rincez les haricots sous l'eau courante pour éliminer tout résidu
• Vous pouvez désormais cuisiner et préparer vos haricots à votre guise

Une délicieuse recette pour un ragoût de haricots végétarien

Vous avez besoin:

• 200g de haricots blancs séchés
• 400g de tomates cuites et pelées
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 100g de poireau
• 200g carottes
• 5 branches de céleri
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 200ml vin rouge
• huile d'olive
• Ail
• Sel
• Pepper
• romarin
• thym
• piment

Ensuite, procédez comme suit:

• Faire tremper les haricots toute la nuit comme décrit ci-dessus et bien rincer
• Faites cuire à la vapeur une à trois gousses d'ail (selon votre goût) avec suffisamment d'huile d'olive et le piment
• Ajouter la pâte de tomate, le vin rouge et le bouillon de légumes ainsi que les haricots et laisser cuire une heure et demie
• Ajoutez ensuite les légumes hachés et les épices et laissez le ragoût cuire encore une demi-heure.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez éventuellement ajouter 100g de pâtes ou vous pouvez servir le ragoût avec du pain.

Conseils

Même si vous ne voulez pas manger les haricots mais plutôt les semer, il est conseillé de les faire tremper avant de semer. Cela augmente la capacité de germination.