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La citronnelle se conserve longtemps en séchant
La citronnelle donne aux plats asiatiques et surtout thaïlandais un arôme de citron merveilleusement doux. Comme la citronnelle fraîche n'est pas toujours disponible dans les magasins, il vaut la peine de cultiver vous-même l'épice asiatique fine et de la sécher pour la conserver.
Préparez-vous au séchage
Contrairement à la citronnelle achetée, qui est souvent déjà coupée en tiges individuelles, vous devez préparer la citronnelle que vous avez récoltée vous-même pour la faire sécher.
- Coupez les restes de racine restants à l'extrémité inférieure et la partie verte de la citronnelle.
- Retirez les feuilles extérieures, généralement sèches.
- Rincez la partie intérieure souple pour éliminer les débris.
Vous pouvez hacher grossièrement la citronnelle ou la sécher en entier. Un délicieux thé peut être préparé à partir des parties vertes séchées, qui ont également des pouvoirs de guérison.
Four la citronnelle
Utilisez un ruban pour rassembler les tiges de citronnelle en un paquet lâche. Accrochez l'épice dans une pièce chaude et sèche jusqu'à ce que la citronnelle soit complètement sèche.
La citronnelle peut tout aussi facilement être séchée au four. Pour que les huiles essentielles ne s'évaporent pas, la température ne doit pas dépasser 50 degrés. Étalez les tiges de citronnelle sur une plaque à pâtisserie que vous recouvrez d'un chiffon de gaze. De cette façon, l'air arrive aux épices par le bas et les tiges compactes sèchent plus uniformément. Tenez la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.
Le séchage est encore plus doux et plus facile dans un déshydrateur automatique spécial. Utilisez le réglage de température le plus bas pour cet appareil pour préserver l'arôme fin de la citronnelle.
Poudre la citronnelle séchée
Broyez les morceaux de citronnelle complètement séchés dans un mortier en une poudre fine. Vous pouvez également hacher les tiges dans un mélangeur. Ensuite, versez les épices dans des contenants bien ajustés et teintés.
Le grand arôme de citronnelle ne se déploie à nouveau qu'au contact de l'humidité. Par conséquent, mélangez d'abord la poudre avec un peu d'eau et assaisonnez le plat avec ce mélange.
trucs et astuces
Si vous utilisez de la citronnelle séchée qui n'a pas été pulvérisée, vous devez mettre l'épice dans un sachet de thé jetable et la faire cuire avec la vaisselle. Ainsi, vous pouvez facilement retirer les morceaux d'épices à pleines dents avant de servir.
SKb
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
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