Comment savoir si les champignons sont mauvais?

En raison de leur teneur élevée en protéines, les champignons (comme tous les autres champignons) n'ont qu'une durée de conservation très limitée et deviennent mauvais après une courte période sans réfrigération. Ceci est particulièrement problématique avec les champignons de supermarché emballés, qui se gâtent en très peu de temps en raison de l'emballage en plastique défavorable - souvent directement dans le magasin. Pour cette raison, vous devez acheter des produits aussi lâches que possible.

Si les champignons sentent mauvais, ils ne doivent pas être mangés

Voici comment savoir si les champignons sont encore bons

Vous pouvez reconnaître les champignons frais grâce à ces caractéristiques:

• tête fermée, à moitié fermée au maximum
• Les lattes sont brun clair à moyen
• Le chapeau et la tige sont secs et fermes
• Les interfaces sont lumineuses
• Le champignon est croquant et dégage une agréable odeur de champignon terreux

Si les champignons ont l'apparence et l'odeur décrites, ils sont toujours bons et peuvent certainement être utilisés. Même les petites ecchymoses - reconnaissables à la décoloration brunâtre sur le chapeau et / ou la tige - ne sont pas un problème.

Comment reconnaissez-vous la moisissure sur les champignons?

Parfois, des fils fins et blancs peuvent être vus sur des champignons par ailleurs toujours beaux, qui, dans les cas avancés, recouvrent littéralement les champignons. Il ne s'agit pas de moisissure, mais du mycélium de champignon, qui forme maintenant un nouveau réseau fongique. Il provient des spores que même les champignons de supermarché sécrètent et peuvent être mangés ou éliminés en toute sécurité en les frottant soigneusement avec un essuie-tout en papier. Ces fructifications recouvertes de mycélium peuvent également être utilisées pour faire pousser vos propres champignons.

Quand est-il préférable de jeter les champignons?

De plus, la moisissure sur les champignons n'est jamais blanche, mais surtout noire. Veuillez ne pas découper cette zone et utiliser de toute façon les champignons infectés! Jetez les champignons infestés de moisissures ou vous jouez avec votre santé. Vous devez également jeter et mieux ne pas utiliser de champignons qui présentent une ou plusieurs des caractéristiques suivantes:

• Le champignon est spongieux à gras
• odeur désagréable et putride
• taches brunes ou même noires distinctes

Si les champignons sentent toujours bon mais ont des lamelles foncées, les surfaces coupées sont sombres et le chapeau et la tige ont des taches sombres, ils ne sont plus frais. Dans un tel cas, cependant, ils peuvent toujours être utilisés tant que vous retirez complètement la tige et faites très bien cuire les champignons. Seul le goût ne sera pas aussi aromatique que celui des champignons frais.

Conseils

Si vous êtes prudent et que vous souhaitez utiliser les champignons les plus frais possible, vous pouvez simplement les cultiver vous-même. Cela fonctionne également sur le balcon, dans le jardin et même dans la cave fraîche.