Chou-rave - du jardin à la table

En tant que légume à croissance rapide qui nécessite peu de soins, le chou-rave est un plat d'accompagnement populaire et savoureux. Selon le type de tubercule, il est extrêmement résistant au gel. Ce gel améliore le goût du tubercule de chou-rave. Le chou-rave est récolté jusqu'à l'hiver.

Semer, cultiver et arroser le chou-rave dans le potager

Si vous souhaitez récolter votre chou-rave tôt, vous ne pouvez pas éviter une préculture. Il peut être semé à l'extérieur d'avril à mai, mais cela nécessite la culture des jeunes plants de chou-rave. Si le tubercule est semé en février, il doit être cultivé sous verre. Une température de 18 à 20 degrés est nécessaire pour qu'il germe de manière optimale. Il entre dans le lit du jardin fin mars / avril. Les plants doivent être plantés haut, cela assure la formation du tubercule de chou-rave. C'est précisément avec cette formation des tubercules que le sol doit être arrosé uniformément. Si le potager est bien composté, le chou-rave n'a besoin d'aucun engrais.

Récolter le chou-rave

Si le chou-rave est planté avec une distance de plantation d'environ 25 centimètres et une distance entre les rangées d'environ 30 centimètres, les légumes plantés peuvent être récoltés après 8 à 12 semaines. Si les tubercules ont un diamètre d'environ 10 centimètres, ils sont particulièrement savoureux et tendres. Si vous laissez le chou-rave dans le sol trop longtemps, il deviendra rapidement trop gros et trop ligneux. La meilleure période de récolte pour la plupart des variétés est donc de mai à octobre. Différentes variétés peuvent également être récoltées bien en hiver. Il y a un climat viticole même au printemps.

Le chou-rave - Brassica oleracea var. gongylodes

Kohlrabi a de nombreux noms et est utilisé dans différentes versions. Voici comment vous pouvez le navet de la betterave, le navet, le chou navet ou le chou navet:

• Faites-les frire dans de la graisse chaude ou faites-les griller sur le gril du jardin - les tranches de chou-rave sont panées pour cela
• Cuire avec ou sans sauce légère - servir d'accompagnement aux pommes de terre et à la viande
• crus, coupés en lanières ou tranches, comme crudités ou râpés comme choucroute
• cuit à la vapeur comme plat d'accompagnement
• cuit en soupe, en casserole ou en ragoût
• farci de viande rôtie et grillée
• Les feuilles de chou-rave peuvent être préparées comme d'autres légumes à feuilles.

Riche en vitamines, le plat d'accompagnement de chou-rave peut être servi avec presque tout. Le chou-rave contient des protéines et des fibres et seulement une petite quantité de graisse ou de glucides. Il contient des minéraux tels que le phosphore, le calcium, le potassium, le magnésium et le fer. Le chou-rave peut également apporter des vitamines A, C, B 1, B 2 et de la niacine. Les feuilles de chou-rave que de nombreux consommateurs jettent sont également de très bons légumes. Ils contiennent 10 fois la quantité de fer et de calcium et même 100 fois la quantité de carotène. La teneur en vitamine C des feuilles est deux fois plus élevée que celle du tubercule.

trucs et astuces

Récoltez le chou-rave le plus tôt possible car il est alors encore tendre. Épluchez toujours les légumes et mangez-les idéalement crus. En accompagnement, ne le laissez pas mijoter trop longtemps; Utilisez également les feuilles riches du tubercule de chou-rave comme légume.