Pennywort - est-ce toxique?

Le pennywort, également appelé herbe à monnaie, peut s'installer dans le jardin comme plante sauvage, mais est également utilisé spécifiquement comme couvre-sol en fleurs. Il se propage rapidement inlassablement, prenant de plus en plus de place. Pouvons-nous rencontrer l'herbe en toute sécurité ou est-elle potentiellement toxique?

L'herbe de menthe contient des saponines toxiques mais seulement en très faibles concentrations

Ingrédients du pennywort

Les parties végétales de l'herbe pfennig contiennent principalement les substances suivantes:

• flavonoïdes
• Tanins
• Silice
• Saponines
• Mucilage
• diverses enzymes

Nous considérons les saponines comme toxiques. Cependant, la toxicité n'est donnée qu'à des concentrations élevées. C'est pourquoi le pennywort est classé comme légèrement toxique dans certaines sources. Les humains peuvent ingérer de petites quantités sans hésitation. Les saponines se trouvent également dans les tomates, les légumineuses et les épinards, entre autres.

Parties comestibles de plantes

Non seulement nous n'avons pas à craindre cette herbe, mais nous pouvons même la manger. Avec de bons soins, il poussera aussi tellement que quelque chose peut être «récolté» régulièrement.

Les feuilles tendres du printemps jusqu'au premier gel sont considérées comme comestibles au sens de savoureuses. Ils viennent en petites quantités dans les salades, le fromage blanc, le beurre aux herbes ou directement sur du pain et du beurre. Leur goût est légèrement aigre et ressemble à celui des asperges.

Chaque année, de mai à juillet, la période de floraison de cette plante est arrivée, dans laquelle apparaissent les fleurs jaunes tout aussi comestibles, qui ont également une valeur décorative sur l'assiette.

Utilisation comme plante médicinale

Même dans les temps anciens, on savait que le pennywort n'était pas toxique. À cette époque, cependant, on savait également que la plante avait des ingrédients curatifs. En Europe de l'Est, la pennywort est encore utilisée aujourd'hui comme plante médicinale, par exemple contre la diarrhée.

Conseils

Un thé de pennywort n'est pas seulement sain, il a également un goût délicieux, comparable au thé vert. Versez 1 cuillère à soupe de feuilles et de fleurs fraîches avec 250 ml d'eau bouillante et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.