Réduisez les canneberges de différentes manières

Les canneberges rouges, d'environ un à deux centimètres d'épaisseur, sont de véritables polyvalentes. Ils peuvent être réduits et utilisés de manière très différente, nous vous présentons quelques-unes des meilleures recettes ici.

Recette de base de la confiture de canneberges classique

• 500 grammes de canneberges bien mûres
• 250 grammes de sucre en conserve 2: 1
• trois à quatre pots de confiture préparés

Lavez soigneusement les canneberges et mélangez-les avec le sucre glace dans une casserole. Faites bouillir le mélange et laissez mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la masse se gélifie. Puis versez immédiatement dans les bocaux préparés et fermez le couvercle hermétiquement. Vous pouvez varier la recette de base à votre guise et ajouter d'autres fruits et / ou alcool. La confiture de canneberges a également un goût très savoureux en combinaison avec des poires, de la cannelle et de l'amaretto, avec des pommes douces ou dans une confiture multi-fruits.

Sauce aux canneberges pour des plats copieux

Semblable à la confiture, vous pouvez également préparer une sauce aux canneberges qui accompagne particulièrement bien les plats de chevreuil ou de fromage. À cet égard, vous pouvez utiliser la canneberge de la même manière que les airelles rouges; après tout, la famille des bruyères est même liée les unes aux autres.

500 grammes de canneberges fraîches
250 grammes de sucre
300 millilitres d'eau
Jus de citron

Mettez les baies dans une grande casserole avec l'eau et laissez mijoter le mélange. Après environ 10 minutes, ajoutez le jus de citron. Ce n'est que maintenant que le sucre entre dans le pot. Laisser cuire le mélange pendant environ cinq minutes en remuant constamment. Ensuite, versez-les dans des bocaux twist-off préparés. Vous pouvez également préparer la sauce avec 350 millilitres de jus d'orange au lieu d'eau et de citron. Un peu d'écorce d'orange râpée et un bâton de cannelle y rentrent également très bien. Cette variante a également un goût fantastique en compote.

Recette de base pour la gelée de canneberges

600 grammes de canneberges fraîches et lavées
900 millilitres d'eau
1000 grammes de sucre

Avant de préparer la gelée, vous devez d'abord vous rendre au jus de canneberge: pour ce faire, mettez les baies sur l'eau et faites bouillir le mélange pendant environ 15 à 20 minutes. Les canneberges devraient maintenant être très molles. Prenez une grande étamine, pliez-la cette fois et suspendez-la dans une grande casserole. Mettez les baies cuites dans le torchon et laissez-les égoutter pendant environ 12 heures. Ensuite, vous pouvez mélanger le jus de baies et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter encore 20 minutes. Maintenant, versez la gelée, qui est encore chaude, dans des bocaux préparés et fermez-les bien.

trucs et astuces

La prochaine fois que vous préparez un rôti du dimanche et que vous préparez la sauce, ajoutez deux cuillères de gelée de canneberges - elle a bon goût avec presque tous les plats de viande!