Creeping Gunsel - une mauvaise herbe comestible

Le Günsel rampant - ainsi appelé en raison de ses nombreux coureurs - est une jolie plante vivace à fleurs principalement bleues que l'on peut trouver à de nombreux endroits sur les prairies, dans les forêts de feuillus légères, à la lisière des forêts et des champs, ainsi que dans les haies et des buissons. La plante vivace, qui pousse jusqu'à 30 centimètres de haut, peut parfois être trouvée dans les jardins, où elle est particulièrement appréciée comme couvre-sol. Le günsel rampant est également utilisé comme herbe sauvage et plante médicinale.

Creeping Günsel peut être utilisé à la fois pour la cuisine et comme remède

Reconnaître et collectionner le Günsel rampant

Vous pouvez trouver la plante qui fleurit abondamment entre avril et juin / juillet, en particulier en Europe centrale et du nord sur des sols riches en nutriments, limoneux, frais à modérément humides. Pendant la période de floraison, le Günsel se reconnaît à l'inflorescence qui pousse comme une bougie, tandis que les feuilles vertes à brun-rouge sont à plat sur le sol comme une rosette. Traditionnellement, le Gunsel rampant est récolté entre mai et juin, en utilisant à la fois les feuilles et les tiges et les fleurs. Il est préférable de cueillir les plantes entières et de les suspendre dans un endroit sombre, chaud et aéré.

Utiliser le Gunsling rampant dans la cuisine

Le günsel rampant a un goût très amer et amer, semblable à la chicorée, et ne doit donc être utilisé qu'avec parcimonie. Les feuilles et les tiges sont très bonnes pour assaisonner les salades, les ragoûts et les soupes. Le Günsel se marie également bien avec divers plats de pommes de terre et d'œufs (par ex. Casseroles de pommes de terre, omelettes aux légumes, etc.) et dans les sauces aux herbes. Les fleurs plus douces, par contre, ravissent également l'œil sur les bonbons et les desserts, et elles ont également bon goût avec des fruits sucrés tels que les melons, les mangues ou les bananes.

Le Günsel rampant comme plante médicinale

L'utilisation du Günsel rampant est également très courante dans la médecine traditionnelle populaire, dans laquelle une infusion de fleurs et de feuilles de Günsel peut être utilisée à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. L'herbe anti-inflammatoire était principalement utilisée pour traiter les plaies, les ecchymoses, les ecchymoses et les cicatrices, mais aussi contre les problèmes d'estomac et intestinaux, les problèmes digestifs et l'anorexie, les brûlures d'estomac, les maux de gorge et les infections de la gorge et l'inflammation de la muqueuse buccale.

Conseils

Il n'y a qu'un risque de confusion avec d'autres herbes sauvages comme la sauge des prés, le gundermann ou le petit élan brun, qui sont cependant également comestibles.