Récolter et utiliser des capucines

L'espèce, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, a pris d'assaut le cœur de nombreux jardiniers amateurs. Dans leur patrie, la capucine est une herbe médicinale précieuse. Toutes les parties de la plante sont comestibles et fournissent un ingrédient légèrement épicé.

Les fleurs et les feuilles de la capucine sont un atout pour toute salade

feuillage

Environ quatre à six semaines après le semis, les premières feuilles de la capucine sont prêtes à être récoltées. Ils sont un délicieux ajout aux salades ou peuvent être consommés crus sur du pain et du beurre. Leurs huiles de moutarde antibiotiques assurent un goût légèrement piquant.

Plus la plante reçoit d'ombre et de nutriments, plus elle forme de feuilles. En raison de la grande masse de feuilles, la plante a besoin de beaucoup d'eau. L'arôme est moins intense lorsqu'il est sec.

Si la récolte est trop importante, vous pouvez sécher le feuillage dans un endroit aéré et chaud. La transformation en pesto est possible. Pour ce faire, vous avez besoin de deux poignées de capucines et d'environ deux fois moins de noix. Une demi-gousse d'ail, de parmesan et d'huile d'olive affine le goût.

fleurs

Entre juillet et octobre, apparaissent des fleurs jaunes, oranges ou rouges, également comestibles. Les emplacements entièrement ensoleillés stimulent la formation des fleurs. Si vous récoltez régulièrement des tiges de fleurs ou enlevez des pousses mortes, vous prolongerez la période de floraison. Leur arôme est de moutarde et plus doux que le goût des feuilles. Ils sont utilisés pour décorer les salades.

Conseils de sélection:

• récolte après une journée pluvieuse
• Cassez toute la fleur avec votre doigt
• Secouez vigoureusement, car les airs accrocheurs aiment s'y cacher
• ne pas laver, pour que le pollen soit retenu

Seed

L'espèce annuelle meurt après une saison. À l'aide de ses fruits fendus, la plante survit dans le sol pour pouvoir repousser au printemps suivant. Vous pouvez conserver les graines de capucine en les trempant dans du vinaigre, du sel et de l'huile comme les câpres. Les graines sont adaptées au stockage lorsqu'elles sont séchées et stockées dans l'obscurité. Ils peuvent être conservés jusqu'à trois ans et peuvent être réensemencés chaque année. Lorsqu'ils sont moulus, ils donnent une épice semblable à la moutarde.

Conseils

Une fois que la plante a développé des fruits, les feuilles ne doivent pas être mangées. Ils sont ligneux et moins aromatiques que les jeunes feuillages.