Le souci: comestible et sain

Le souci commun (Calendula officinalis) est une plante à fleurs répandue qui est disponible dans différentes couleurs de fleurs. Non seulement il apporte des touches de couleur décoratives et faciles d'entretien dans le jardin, mais il est également comestible en raison de ses fleurs et graines non toxiques.

Les soucis sont comestibles et sont également utilisés en médecine

L'utilisation traditionnelle du souci comme plante médicinale

En raison de ses ingrédients et de leurs effets positifs sur l'organisme humain, le souci est une culture appréciée dans les jardins du cloître et des chalets depuis des siècles. Le souci peut également être cultivé dans un pot ou une boîte de balcon sur la terrasse ou le balcon. Le souci est traditionnellement utilisé comme médicament naturel contre divers tableaux cliniques:

• pour les ulcères d'estomac et intestinaux
• contre l'inflammation cutanée
• pour la cicatrisation des plaies
• contre les problèmes de foie

Après séchage, les fleurs de souci sont administrées sous forme de pommades, de thés et de teintures.

Utilisez le souci dans la cuisine

Dans le passé, les fleurs intensément colorées du souci à floraison perpétuelle étaient utilisées pour adultérer le safran. Même aujourd'hui, les fleurs séchées de la langue du souci sont encore souvent utilisées comme soi-disant médicament de bijouterie dans les mélanges de thé afin d'améliorer visuellement le mélange de thé. Bien que les feuilles du souci ne soient pas toxiques malgré leur goût un peu amer, les fleurs du souci sont principalement utilisées pour les salades fraîches d'été en raison de leur couleur attrayante et de leur goût agréable. Si vous souhaitez utiliser les fleurs de souci comme décoration comestible sur des plats chauds, vous devez les ajouter juste avant de servir. Sinon, la chaleur de la cuisson les rendra dorées et disgracieuses.

Récoltez des parties du souci pour la consommation

Le calendula est généralement bien toléré lorsqu'il est consommé et les personnes allergiques y réagissent moins fortement qu'à de nombreux autres composites. Pour la récolte pour la consommation, vous ne devez utiliser que des fleurs qui n'ont pas été en contact avec des pesticides dans le jardin. Si vous enlevez des fleurs individuelles à la main pendant la période de floraison, plus de nouvelles fleurs apparaîtront généralement sur le calendula. Pour les thés et les extraits aqueux, vous devez sécher doucement à l'air les pétales soigneusement cueillis à environ 45 degrés Celsius. Pour une utilisation comme médicament pour les bijoux, une température de séchage de 85 degrés Celsius est meilleure car les fleurs conservent alors mieux leur couleur.

Conseils

Dans de rares cas, des parties du souci peuvent également être toxiques. Une consommation excessive entraîne non seulement occasionnellement des symptômes de diarrhée, mais peut également entraîner un avortement chez la femme enceinte.