Que rechercher lors de la collecte de champignons

Peu de temps après une forte averse, par une fraîche matinée d'été, vous devriez emmener votre famille avec vous à la chasse aux champignons. Entre juin et octobre, vous ne trouverez pas seulement de délicieux champignons dans les forêts, mais surtout dans les prairies, les pâturages et les champs. Emportez avec vous un panier aéré (pas de sac en plastique!) Et un couteau à champignons ou à légumes bien aiguisé, alors vous pouvez commencer à chercher. Mais attention: de nombreux champignons vénéneux ressemblent beaucoup au délicieux champignon.

Le champignon des prés peut être trouvé à partir de juin

Vous pouvez manger ces types de champignons

Vous ne connaissez que deux types de champignons du supermarché: le blanc et le brun. Cependant, ce ne sont pas deux espèces différentes, mais seulement des couleurs différentes d'un seul et même cultivar. Mais saviez-vous qu'il existe environ 50 types de champignons différents au total, dont beaucoup sont comestibles? Nous vous présenterons les plus importants.

Champignon des prés

Le champignon des prés (Agaricus campestris, également connu sous le nom de champ Egerling) est probablement le champignon comestible le plus connu et le plus précieux. Vous pouvez le trouver entre juin et octobre dans les prairies, les pâturages et les champs, bien que la population du champignon autrefois répandu ait fortement diminué en raison du déclin des pâturages pour vaches et moutons.

Wald-Champignon

Le champignon forestier ou sang Egerling (Agaricus silvaticus) se trouve principalement dans les forêts de conifères entre juillet et octobre, moins souvent dans les forêts de feuillus. Son aspect est très variable, mais principalement brun clair avec des écailles de fibres brunes à brun foncé. Le champignon forestier est très facile à confondre avec la pintade venimeuse Egerling. Cependant, vous pouvez reconnaître le champignon vénéneux à son odeur carbolique, et les interfaces, en particulier sur le tubercule, deviennent jaunes.

Schaf-Champignon

Le champignon Egerling ou mouton à l'anis blanc (Agaricus arvensis) est également un champignon comestible précieux. Vous pouvez le trouver du printemps à l'automne dans les forêts, sur les prairies et pâturages fertilisés, dans les parcs et sur les pelouses. Sa viande a une forte odeur d'anis.

Attention: risque de confusion! Reconnaître les champignons vénéneux

Malheureusement, les champignons sont très faciles à confondre avec divers champignons vénéneux, dont certains peuvent même être mortels.

Karbol-Egerling ou Giftchampignon

Agaricus xanthodermus pousse entre juin et octobre dans les forêts de feuillus, en lisière de forêt, dans les clairières, les prairies et dans les parcs. Vous pouvez le distinguer de ses parents comestibles par ces caractéristiques:

• odeur désagréable de carbolique ("odeur d'hôpital")
• cela ne se produit parfois que lors de la cuisson
• La viande à la base devient jaune chrome lorsqu'elle est pressée ou coupée

Champignons Death Cap

Il existe un certain nombre de champignons mortuaires très toxiques qui semblent à première vue similaires aux champignons comestibles. Cependant, vous pouvez les reconnaître par le tubercule typique (souvent souterrain) et les lamelles blanches ou claires.

Conseils

Dans chaque ville, il y a des conseillers en champignons qui ont suivi une formation spéciale et peuvent vous dire exactement si les champignons que vous avez récoltés sont comestibles ou non. Une infestation de vers ou d'escargots, en revanche, n'est pas un signe de la comestibilité d'un champignon.