Donneur de vitamines en hiver: recettes au poireau

Le poireau n'est pas seulement un très bon fournisseur de vitamine C, on dit aussi qu'il a des effets antibiotiques. Les légumes aromatiques contiennent également beaucoup d'acide folique et beaucoup de fibres. En même temps, le poireau est facile à digérer et convient donc à tous ceux qui aiment les plats épicés mais ne tolèrent pas le piquant.

Le poireau se marie bien avec la quiche - ou avec la tarte au saumon

Poireau frit au beurre de moutarde

Accompagnez cette recette d'un copieux pain aux noix ou ciabatta. Le plat a également un goût délicieux en accompagnement des steaks de dinde.

Ingrédients pour les personnes 4:

• 6 Lauchstangen
• 60 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• Poivre et sel au goût

Préparation:

• Coupez les parties vert foncé du poireau, lavez soigneusement les bâtonnets.
• Couper en deux dans le sens de la longueur et couper en diagonale en morceaux d'environ 10 centimètres de long.
• Mélangez 50 g de beurre avec la moutarde et un peu de poivre.
• Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire revenir les morceaux de poireaux jusqu'à ce qu'ils soient encore mordus.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Disposer sur une assiette et verser le beurre moutarde dessus.

Tarte aux poireaux et saumon

Ingrédients pour une forme acidulée:

pâte:

• 200 g farine
• 80 g de beurre
• 4 à 5 cuillères à soupe de lait
• jaune 1
• ½ cuillère à café de sel

en tête:

• 2 poireaux
• 1 oignon
• 200 g de saumon fumé
• 50 g de Gouda
• 150 g Crème fraîche
• oeufs 2
• 1 EL beurre
• 1 giclée de jus de citron
• Sel, poivre, muscade

Préparation:

• Pétrir les ingrédients de la pâte et laisser refroidir pendant une heure.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
• Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poireau environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le saumon en fines lanières.
• Mélangez la crème fraîche, le Gouda, les œufs et les épices dans un bol.
• Incorporer le saumon et le poireau.
• Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
• Abaisser la pâte et la placer dans un moule à tarte beurré.
• Étalez la garniture dessus.
• Cuire au four environ 45 minutes à 170 degrés de chaleur haut / bas.

Conseils

Si les poireaux d'hiver ne doivent pas rester sur le lit, vous pouvez les déterrer et les stocker dans le cadre froid ou en tas dans le sable jusqu'à ce qu'ils soient mangés.