Cuisine aux herbes printanières à l'ail sauvage

Légèrement épicé avec un agréable arôme d'ail: l'ail sauvage est un élément indispensable de la cuisine printanière. L'ail des bois, dont les feuilles mesurent environ XNUMX cm de long, est en saison de mars à mai. Vous pouvez collecter la plante vous-même, la cultiver dans le jardin ou l'acheter chez le marchand de légumes. Un classique de la cuisine est le pesto à l'ail sauvage. Mais l'herbe épicée peut faire beaucoup plus, comme le prouvent nos recettes.

Les gnocchis à l'ail sauvage sont un régal gustatif spécial

Huile d'ail sauvage

Si vous voulez conserver le goût délicieux, vous pouvez faire tremper les feuilles dans l'huile. L'huile d'ail d'ours est également un bon souvenir pour les proches.

Ingrédients:

• 1 litre d'huile d'olive de haute qualité
• 100 g de feuilles d'ail sauvage très fraîches, lavées et bien séchées
• Schraubglas

Préparation:

• Coupez grossièrement les feuilles d'ail sauvage et versez-les dans le verre.
• Versez de l'huile d'olive sur le dessus et mélangez pour que toutes les feuilles soient humidifiées par l'huile.
• Laissez infuser pendant deux à trois semaines dans un endroit sombre et pas trop chaud.

Ensuite, filtrez à travers un tamis et versez l'huile dans un distributeur.

Gnocchi à l'ail sauvage

Avec de la sauce tomate fraîche, un plat relativement faible en calories et très savoureux.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 250 g farine
• oeufs 2
• 80-100 g d'ail sauvage frais
• Sel, poivre, muscade

Préparation

• Faites bouillir les pommes de terre et égouttez-les.
• Peler et presser à travers une presse à pommes de terre. Laissez-le s'évaporer.
• Pendant ce temps, lavez et hachez finement l'ail sauvage.
• Mettez les pommes de terre, la farine, les œufs et l'ail sauvage dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
• Pétrissez le tout en une pâte lisse.
• Former des rouleaux uniformément épais, saupoudrer d'un peu de farine et laisser reposer 15 minutes.
• Coupez des morceaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur avec un couteau, roulez-les en boules oblongues et utilisez une fourchette pour faire un motif sur la surface.
• Faites bouillir de l'eau salée et faites-y cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Conseils

Vous pouvez déguster l'ail des bois sans aucun souci car il ne laisse aucune odeur désagréable. Cependant, lors de la collecte, veillez à ne pas le confondre avec les muguets. Seul l'ail des bois dégage l'arôme typique par lequel il peut être clairement distingué des autres plantes.