Épluchez les pommes de terre nouvelles - quand retirer leur pelure

La peau des pommes de terre nouvelles est comestible et a bon goût. Néanmoins, il y a parfois des raisons en faveur du pelage. Cependant, le moins possible de l'intérieur du tubercule doit être enlevé. Comment cela fonctionne-t-il le mieux?

Si les pommes de terre nouvelles ont été traitées avec des produits chimiques, il est préférable d'enlever la pelure

Pourquoi peler du tout?

Plus un tubercule de pomme de terre est récolté tôt, plus sa peau est fine et tendre. Puisqu'il n'interfère pas avec l'alimentation et a également bon goût, la question est justifiée de savoir pourquoi toutes les pommes de terre nouvelles ne sont pas mangées avec leur peau. Voici les raisons possibles:

• Les pommes de terre ne sont pas issues de l'agriculture biologique (résidus nocifs)
• La coquille a des taches vertes contenant de la solanine toxique
• la peau de certains tubercules est plus mature et plus épaisse

Parfois, l'épluchage n'est pas nécessaire

Les pommes de terre très précoces ont une peau si fine qu'elle se détache presque toutes seules. Si ces spécimens proviennent de la culture biologique ou de votre propre jardin, il est tout à fait suffisant qu'ils soient nettoyés à l'eau courante et brossés avec une brosse à légumes.

Voici comment le peeling fonctionne si nécessaire

Les nouvelles variétés de pommes de terre qui développent une peau plus ferme sont pelées de la même manière que toutes les autres variétés de pommes de terre, si nécessaire. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser un couteau d'office ou un petit couteau tranchant.

• Découpez généreusement les zones endommagées
• Retirez complètement les parties décolorées en vert du tubercule

Préservez les ingrédients précieux

De nombreux ingrédients sains doivent être trouvés directement sous la peau des tubercules de pomme de terre. Lors de l'épluchage avec un couteau, la peau ne peut jamais être séparée si finement que ces ingrédients sont conservés. Même un éplucheur enlève trop de tubercules comestibles.

Si vous voulez faire cuire les pommes de terre nouvelles, vous ne devez nettoyer que les tubercules à fond, puis les jeter dans la casserole avec leur peau. De cette manière, les nutriments importants sont en grande partie conservés.

Épluchez les pommes de terre bouillies

Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, la peau des tubercules peut être pelée très facilement et surtout très finement. Un petit couteau est un outil utile avec lequel vous pouvez couper la peau et la retirer de la pomme de terre bouillie morceau par morceau.

Conseils

Si vous coupez la pelure de chaque tubercule tout autour avec un couteau avant la cuisson et que vous faites tremper plus tard les pommes de terre cuites dans de l'eau glacée pendant environ 10 à 20 secondes, vous pouvez facilement retirer les deux moitiés du tubercule avec vos doigts.