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Pouvez-vous congeler le romarin?
Le romarin, herbe culinaire très polyvalente, peut être conservé de différentes manières. Bien qu'elle soit plus courante pour le romarin sec, l'herbe est également idéale pour la congélation sans aucune perte de saveur - cela est particulièrement utile si vous avez récolté de très grandes quantités qui doivent maintenant être traitées. Le romarin congelé a le goût le plus similaire à celui du frais, tandis que le romarin séché est plus aromatique.
Récolter et préparer le romarin
Récoltez soit des brins entiers de romarin, soit des aiguilles individuelles, en n'utilisant que des parties saines et non endommagées de la plante. Les aiguilles fanées ou séchées sont retirées. Le meilleur moment pour récolter est en fin de matinée ou à midi par une journée ensoleillée, car c'est à ce moment que la plante contient la plus forte concentration d'huiles essentielles aromatiques. Lavez le romarin sous l'eau courante puis tamponnez-le soigneusement avec un torchon propre. La préparation ultérieure dépend maintenant de la méthode de congélation choisie: si vous souhaitez conserver les tiges de romarin entières, aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire. Sinon, vous pouvez arracher les aiguilles et les déchiqueter comme vous le souhaitez, par ex. B. avec des ciseaux, un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire. Cependant, le romarin congelé qui n'a pas été broyé contient nettement plus d'huiles essentielles et donc plus de saveur que le romarin broyé.
Écraser le romarin givré
En fait, vous n'avez même pas besoin de prendre la peine de pincer et de hacher le romarin récolté avant qu'il ne soit congelé - c'est beaucoup plus facile et plus rapide lorsqu'il est congelé. Pour ce faire, il vous suffit d'emballer les brins de romarin lavés et séchés dans un sac de congélation, puis dans le compartiment congélateur. Les aiguilles congelées peuvent être facilement retirées de la tige et émiettées.
Congelez le romarin
Le romarin peut être congelé comme une branche entière ou même haché, de sorte qu'il devrait être utilisé dans les deux mois environ. Bien que l'herbe puisse durer jusqu'à un an à l'état congelé, elle perd beaucoup de son goût avec le temps. Le romarin écrasé (c'est-à-dire haché) est idéal à mélanger avec d'autres herbes, comme le thym, l'origan et le persil. N'hésitez pas à expérimenter un peu et à créer vos propres mélanges d'herbes. Le romarin écrasé doit être conservé dans des boîtes de congélation, mais vous pouvez utiliser des bacs à glaçons pour un portionnement plus facile.
Fabriquez vous-même des cubes d'herbes pratiques
Dans de tels bacs à glaçons, vous pouvez non seulement fabriquer des glaçons pour les boissons, mais également des cubes d'herbes pratiques que vous pouvez utiliser immédiatement pour cuisiner. Il existe différentes méthodes pour ce faire: Remplissez des aiguilles entières ou du romarin haché dans un tel récipient jusqu'à ce qu'il soit rempli aux deux tiers environ. Remplissez le reste avec de l'eau ou une bonne huile d'olive. Ici aussi, vous pouvez mélanger n'importe quel nombre d'herbes au goût.
trucs et astuces
Vous n'avez pas besoin de décongeler à nouveau le romarin congelé avant de l'utiliser - ajoutez-le simplement dans la casserole avec les autres ingrédients et préparez le plat comme d'habitude.
IJA
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