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Feuilles de stevia sèches - douceur sans regrets toute l'année
La stévia fournit une douceur aromatique qui ne provoque pas de carie dentaire et ne fait pas grossir. Si vous avez un peu d'espace dans le jardin ou le balcon, vous pouvez utiliser l'édulcorant naturel dans les feuilles directement en ajoutant le vert frais ou séché aux boissons et aux aliments.
Faites votre propre stevia séchée
En séchant les feuilles au goût très sucré de la plante de stevia, vous pouvez conserver le sucre de substitution pendant longtemps. Ceux-ci sont récoltés au besoin pendant toute la phase de croissance. À la fin de l'été, avant que l'herbe douce ne passe à l'entreposage hivernal, vous pouvez tailler la plante vigoureusement et utiliser les feuilles pour faire votre approvisionnement en édulcorants pour l'hiver.
Procédure:
- Retirez soigneusement les feuilles des tiges.
- Coupez de très grandes feuilles; donc ils sèchent plus vite.
- Étalez la stevia sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Assurez-vous que les feuilles ne sont pas superposées pour qu'elles sèchent uniformément.
- Sécher au four à 40 à 50 degrés (réglage de température le plus bas) jusqu'à ce que les feuilles puissent être fissurées.
- Ne fermez pas complètement la porte du four afin que l'humidité puisse s'échapper.
Alternativement, vous pouvez sécher les feuilles de stevia dans un déshydrateur au réglage le plus bas.
Si la stévia a bien poussé et a formé des brindilles plus longues, vous pouvez les regrouper et les suspendre à l'envers dans une pièce sèche et chaude. Après environ une semaine, lorsque les feuilles sont complètement sèches, vous pouvez les frotter soigneusement sur les branches et choisir toutes les parties dures de la plante. Le traitement ultérieur a lieu comme avec le chou doux séché au four.
Fabrication de poudre de stévia
Une fois la stévia séchée, émiettez d'abord soigneusement les feuilles à la main. Ensuite, écrasez le chou doux dans un mortier en une poudre fine et versez l'édulcorant dans un bocal bien ajusté.
trucs et astuces
Étant donné que la poudre de stévia obtenue naturellement est très sucrée, vous devez être extrêmement prudent avec le dosage. Une cuillère à café de votre sucre de substitution fait maison équivaut à peu près à la douceur de 50 grammes de sucre domestique conventionnel. Par conséquent, il est préférable d'utiliser d'abord un peu moins de poudre et d'assaisonner davantage si nécessaire.
SKb
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