Quelle renouée pouvez-vous manger?

Dans certains forums, vous pouvez lire que la renouée est toxique et ne convient donc pas à la consommation. Le contraire est vrai, car de nombreuses espèces de renouée sont consommées comme légumes ou transformées comme médicaments depuis des siècles. Tout le monde connaît probablement la rhubarbe ou le dock, au moins la première plante devrait être trouvée dans presque tous les jardins. Tous deux appartiennent à la famille des renouées, ainsi que la renouée du Japon ou la renouée, qui font également de délicieux plats.

La renouée est principalement utilisée dans la cuisine orientale

Manger de la renouée japonaise

La renouée du Japon est souvent qualifiée de «monstre» en raison de son incroyable vigueur et du fait qu'elle est très difficile à combattre - qui devrait être tuée simplement en la mangeant. En fait, la plante est principalement cultivée comme nourriture dans son pays d'origine est-asiatique. La renouée du Japon contient l'antioxydant Reservatrol, qui est la même substance qui rend les raisins bleus et le vin rouge si sains - elle aide à réduire le cholestérol et protège le cœur.

Wildrhabarber

À partir de la renouée du Japon, les jeunes pousses qui poussent au printemps sont récoltées et préparées sous forme de rhubarbe sauvage. En fait, ce type de renouée est également connu sous ce nom et a également un goût similaire à la rhubarbe. Les bâtons en forme de bambou sont coupés jusqu'à ce qu'ils atteignent une hauteur d'environ 20 centimètres - après cela, la teneur en acide oxalique augmente trop. Les pousses récoltées repoussent toute l'année, vous pouvez donc récolter encore et encore jusqu'à l'hiver.

Manger de la renouée des prés

Les jeunes feuilles ainsi que les graines du nœud des prés ou de la renouée du serpent peuvent être transformées en plats savoureux de différentes manières. Les feuilles et les pousses peuvent être préparées sous forme de légumes sauvages ou de laitue, tandis que les graines sont similaires au sarrasin bien connu. Soit dit en passant, c'est aussi une plante renouée. Vous pouvez récolter les feuilles et les pousses entre avril et août et les graines en août et septembre.

Épinards aux herbes sauvages à la manière classique

Il n'est pas toujours nécessaire que ce soit les épinards du congélateur, pourquoi ne pas essayer ces épinards sauvages des jeunes feuilles de renouée. Vous pouvez le déguster de manière classique avec des pommes de terre et un œuf au plat.

Recette:

• 200 grammes de feuilles de renouée des prés
• 1 oignon finement haché
• un peu d'ail (au goût)
• 3 feuilles de livèche fraîche ou 1/2 cuillère à café de livèche séchée
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 100 millilitres de lait
• Sel et muscade au goût

Commencez par blanchir brièvement les feuilles dans de l'eau bouillante salée, puis hachez-les finement et faites-les cuire à la vapeur dans la graisse avec les épices. Faites suer la farine avec et retirez-la avec le lait (et, si nécessaire, avec un peu de bouillon). Assaisonnez la sauce onctueuse avec du sel et de la muscade. Enfin, vous pouvez incorporer un jaune d'oeuf et mélanger le mélange comme ceci.

trucs et astuces

En raison de la teneur élevée en acide oxalique, les personnes sujettes aux calculs rénaux, les personnes souffrant d'arthrite et les enfants devraient consommer peu de renouée.