Kale, préparé végétarien

Beaucoup ne connaissent que le chou frisé comme une cuisine maison copieuse et lourde. Selon la région, il est accompagné de pipi, de saucisse bouillie ou de boulettes de viande sur la table. Le chou peut cependant faire beaucoup plus, car il a un goût agréablement épicé et se marie bien avec de nombreux plats, y compris des plats végétariens. Nous aimerions vous inciter à servir le polyvalent vert sous une nouvelle forme.

Le chou frisé et la feta vont bien ensemble

Chou frisé aux pommes de terre et tofu fumé

Les légumes d'hiver de cette recette sont copieux mais relativement faibles en calories.

Ingrédients pour 4 portions:

• 500 g de chou frisé
• 500 g de pommes de terre
• 250 g de tofu fumé
• 1 oignon vert
• 2 gousses d'ail
• 250 ml bouillon de légumes
• 200 ml de hafersahne
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3- 4 EL Öl
• Sel, poivre, muscade au goût

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient encore mordues.
2. Lavez le chou frisé et coupez les grosses tiges. Coupez les légumes en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
4. Épluchez l'ail.
5. Coupez le tofu fumé en cubes.
6. Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites revenir le tofu. Assaisonner avec la sauce soja.
7. Retirer et réserver. Mettez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir les oignons, pressez l'ail dans la presse et ajoutez-les aux oignons.
8. Ajoutez progressivement le chou frisé et laissez-le s'effondrer.
9. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes.
10. Ajouter les cubes de pommes de terre et le tofu fumé au chou frisé et cuire quelques minutes. # Ajouter la crème végétale et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade.

Salade de chou frisé à la feta

Le chou frisé est considéré comme un super aliment moderne car il regorge de vitamines et de minéraux. En salade, il a bon goût avec du pain complet épicé et couvre les besoins quotidiens en vitamine C.

Ingrédients:

• 400 g de chou frisé jeune et nettoyé
• 150 g pomme
• 150 g feta
• 1 Orange
• 3 à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 3 cuillères à café de miel liquide
• Graines de citrouille comme garniture

Préparation

1. Lavez soigneusement le chou frisé, découpez la côte centrale et plumez-le en petits morceaux.
2. Blanchir dans une casserole avec de l'eau pendant deux minutes.
3. Égoutter et égoutter dans une passoire.
4. Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
5. Retirez les graines de grenade de la peau.
6. Coupez grossièrement la feta en dés.
7. Pressez l'orange et versez le jus dans un grand récipient.
8. Ajouter le miel, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre et mélanger le tout brièvement avec le mélangeur.
9. Mélangez le chou frisé, les morceaux de pomme, les graines de grenade et la feta dans un grand bol.
10. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de citrouille sur le dessus.

Conseils

Lors de l'achat de chou frisé, vous devez vous assurer que les feuilles n'ont pas de pointes jaunes ou sont déjà flétries. Enveloppez-le dans un torchon humide dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger.