L'épinette est-elle toxique?

Vous avez probablement déjà lu sur l'empoisonnement des aiguilles ou des baies de l'if. Comme l'épicéa, il appartient à l'ordre végétal des conifères (bot. Coniferales), mais ne lui est que très largement lié.

Les jeunes pousses d'épinette sont même comestibles

L'épinette n'est pas toxique, vous pouvez donc planter ce conifère en toute sécurité dans votre jardin. Les pousses fraîches avec des aiguilles encore molles sont même très savoureuses et aromatiques. Une délicieuse liqueur d'aiguilles d'épinette peut en être préparée. Mais ils ont aussi bon goût lorsqu'ils sont simplement saupoudrés sur une salade printanière.

Das Wichtigste à Kürze:

• non toxique
• les pousses fraîches ou les pointes sont très aromatiques et riches en substances vitales
• convient à la salade ou à la liqueur
• les aiguilles plus anciennes ont un goût résineux et amer
• Meilleur moment pour récolter: mai, avant que les aiguilles ne durcissent

Conseils

Une excellente liqueur de pointe d'épinette peut être préparée à partir des pointes délicates de l'épinette. Mais ils ont aussi bon goût dans une salade printanière.