La renouée est-elle toxique?

Il existe environ 1200 espèces différentes de renouée dans le monde. Dans notre jardin potager, certaines sont cultivées comme plantes potagères ou ornementales, mais aucune d'entre elles n'est toxique.

La rhubarbe fait également partie de la famille des renouées et est tout sauf toxique

De nombreuses plantes de renouée sont comestibles

La rhubarbe, le sarrasin et le dock sont connus pour être comestibles et de grande valeur pour la santé. Mais saviez-vous que la renouée des prés (également connue sous le nom de renouée du serpent), la renouée du Japon ou la renouée aux puces répandue (renouée à feuilles de pêcher) sont également comestibles? La renouée japonaise est méticuleusement combattue en tant que néophyte et, dans son pays d'origine est-asiatique, elle est même considérée comme un mets délicat.

Renouée comestible

Espèces de renouée	Nom latin	Ingrédients comestibles	Ingrédients	la récolte	Utiliser
Rhubarbe	Rheum rhabarbarum	Pétioles	Vitamine C, potassium, fer, phosphore	Avril à juin	plats salés et sucrés
sarrasin	Fagopyrum	Graines pelées	Lysine (protéine), vitamines E, B1, B2, potassium, fer, calcium, magnésium	Août à septembre	Porridges, soupes, pains plats, sous forme de farine ou d'accompagnement
Ampfer (Mönchsrhabarber)	Rumex	feuillage	Vitamines A et C	selon les espèces entre avril et juillet	Épinards aux herbes sauvages, laitue
Renouée	Polygonum bistorta	Jeunes feuilles, pousses, graines	Vitamine C, amidon	Feuilles au printemps, graines en août et septembre	Épinards aux herbes sauvages, laitue, graines comme le sarrasin
Renouée japonaise	Fallopia japonica	Jeunes pousses jusqu'à 20 cm max.	Le resvératrol	Printemps à l'automne	comme la rhubarbe

Attention: niveaux élevés d'acide oxalique

Aussi saines que soient les plantes de renouée, elles contiennent toutes également des niveaux élevés d'acide oxalique. Pour cette raison, les personnes sensibles ainsi que les personnes atteintes de maladie rénale, de goutte ou d'arthrose devraient renoncer à la consommation ou préparer les légumes avec des produits laitiers - le calcium qu'ils contiennent neutralise l'acide oxalique. Les petits enfants et les femmes enceintes sont pleinement invités à en profiter.

trucs et astuces

Lors de la collecte ou de la récolte, il est également important de porter une attention particulière à l'emplacement des plantes, car la renouée absorbe beaucoup de métaux lourds et de toxines du sol.