Les amandes et leur réputation toxique: ce qui est vraiment derrière elles

Les manchettes continuent de rendre les gens insécurisés lorsqu'il s'agit de savourer les précieux fruits d'amande. En fait, les amandes ne sont considérées comme toxiques que dans des cas individuels et sous certaines conditions. L'amande douce donne le meilleur exemple.

Recommandations pour le plaisir quotidien

Pour une consommation quotidienne, il est recommandé aux adultes d'environ 20 grammes d'amandes douces. Crus ou transformés en repas, ils sont d'importants fournisseurs de nutriments et de vitamines.

Pour les femmes enceintes, cette variété offre un fournisseur potentiel d'acide folique essentiel en quantités encore plus importantes.

Principalement en Amérique et dans le sud de l'Europe, la culture des amandes est en plein essor sous les projecteurs économiques. Chaque génération apprécie le goût sucré et noisette.

Avertissement: amande amère

Des doutes surgissent encore et encore lors de la consommation de ces délices. En fait, on ne le trouve que dans les amandes amères. De plus, il est important de savoir qu'ils ne sont toxiques que sous leur forme non traitée. La cause est l'acide cyanhydrique redouté.

Chez les adultes, l'empoisonnement dû à la consommation d'amandes amères crues est rarement enregistré. Cela nécessiterait la consommation de 50 à 60 amandes de ce type.

En revanche, 5 à 10 amandes amères entraînent une intoxication mortelle chez les enfants. Le montant dépend du poids corporel.

Quelques faits éclairent le redoutable monde de l'amande:

• L'acide cyanhydrique est très volatil et extrêmement sensible à la chaleur.
• Lorsqu'elles sont préparées dans des plats cuisinés, les amandes amères contiennent une infime quantité d'acide cyanhydrique.
• Les amandes amères sont comestibles si elles sont suffisamment chauffées.

trucs et astuces

Dans le jardin familial local, il est conseillé de ne cultiver que des amandes douces pour protéger les personnes et les animaux. Une sélection colorée est un excellent régal pour les yeux au printemps.

FT